Berkunjung ke Kabupaten Tegal serasa kurang apabila tidak mencicipi salah satu kuliner yang khas dari daerah ini.
Ya, Tahu Aci, siapa yang tidak mengenalnya? Tahu Aci ini adalah salah satu kuliner khas dari daerah Kabupaten Tegal.
Hampir di setiap pinggir jalan banyak penjual yang menjajakannya, bahkan pedagang asongan pun ikut menjajakan makanan ini di dalam bus.
Orang luar atau yang bukan berasal dari Tegal biasa menyebutnya dengan Tahu Tegal atau Tahu Kuping.
Tahu Aci terbuat dari tahu kuning yang berbentuk persegi empat yang kemudian dibelah dua secara melintang, lalu kemudian dari bekas belahannya tersebut di beri adonan yang terbuat dari tepung kanji atau aci, potongan daun kucai, dan beberapa bumbu lainnya.
Mungkin kita terheran-heran mengapa Tahu Aci tersebut banyak diminati oleh penggemarnya, apa rahasianya yang membuat Tahu Aci tersebut enak?
Ada beberapa elemen yang membuat Tahu Aci ini terasa nikmat, yaitu yang pertama adalah tahu Kuningnya, tahu kuning ini ternyata hanya banyak diproduksi di daerah kabupaten Tegal saja.
Menurut narasumber yang saya wawancarai, “yang membedakan tahu kuning khas tegal dengan daerah lain adalah apabila di daerah lain, antara tahu dengan adonannya tidak akan melekat dengan baik, sehingga gampang lepas. Berbeda dengan tahu kuning khas Tegal, antara tahu dan acinya akan melekat dengan sempurna apabila disatukan. Kemudian cara penggorengannya, caranya yaitu menggunakan minyak goreng yang cukup banyak dengan menggunakan kompor minyak dengan api yang besar, sehingga wajan yang digunakan pun harus besar. Api yang besar ini yang membuat tahu menjadi lebih mengembang. Terakhir adalah minyak goreng yang digunakan, semakin sering digunakan untuk menggoreng tahu aci, minyak gorengnya ini ternyata akan membuat tahu menjadi lebih lezat dan nikmat” ungkap si penjual tahu aci yang sudah bertahun-tahun menekuni profesi tersebut.
Tahu Aci ini biasanya menjadi oleh-oleh yang paling diminati oleh para pengunjung terutama ibu-ibu.
Rata-rata mereka membeli tahu aci yang masih mentah namun sudah diberi adonan, sehingga tinggal menggorengnya saja di rumah.
Ada juga yang namanya Tahu Pletok, sebenarnya pletok itu adalah tahu aci yang sudah digoreng, kemudian dibelah-belah namun belahannya tidak sampai putus dan digoreng kembali hingga agak kering.
Saking terkenalnya Tahu Aci, Pemkab Tegal sampai membuat patung Tahu Aci di perempatan Slawi Pos.
Bagaimana? Tertarik untuk mencobanya bukan? Apabila berkunjung ke Kabupaten Tegal, sempatkanlah untuk membeli Tahu Aci sebagai oleh-oleh yang dapat dinikmati bersama keluarga tercinta.
Penulis: Kishaya Salmalaida
